北京健康体检代理提醒：骨汤真的会治疗你的病痛吗?

健康体检代理提醒：
看来,骨头汤,否则称为国产牛肉或家禽奶奶——股票最新的古代弥补了现代“超级食物”。家庭厨师,厨师已经酝酿了锅的东西很久没有麻烦,但现在它已经获得了近乎狂热追随穿越节食者和那些发誓酿造的最高营养的权力。网站和健康个性声称喝汤能促进消化,增强骨骼,提高免疫力,增强头发和指甲,减少关节疼痛,甚至治愈某些消化系统紊乱。

我爱一大壶自制的股票的下一个人,但我认为我们这里是非常健康的另一个典型例子,自然,good-to-the-bone(哈!)食品被认为药用的权力,它不具备。喝着温暖,自制的汤非常舒缓的沉降,尤其是当你不舒服,但它不是万灵药。这让我怀疑…为什么我们不能只是享受自制的汤作为另一个海洋的健康食品营养的选择没有大肆宣扬其“治疗效果”?为什么它不能只是一个基本主食健康的家常菜,而不是一个“趋势”,我们觉得有必要每天喝没有例外或花6美元一杯吗fancy-schmancy纽约市餐馆?

骨汤:营养事实与虚构

许多保健功效的骨汤是根植于其独特的蛋白质成分。一杯自制鸡汤含有6克蛋白质,根据美国农业部营养数据库(slow-simmered培养基配方由大量的骨头可能包含更多)。大部分的蛋白质来自于骨骼和结缔组织中的胶原蛋白,一种蛋白质,转换成明胶厨师。因为胶原蛋白起着重要结构的作用在我们的关节,皮肤和毛囊,论点是,凝胶状的肉汤喝将有助于加强身体的这些部位。

问题是,你的身体不吸收蛋白质完好无损。消化系统休息蛋白质分解成个人的构建块,称为氨基酸,然后在肠道吸收。身体然后分发和使用这些氨基酸构建蛋白质需要在正确的数量,这意味着氨基酸摄入牛肉汤的形式也更有可能最终成为体内胶原蛋白比你从鱼或扁豆的氨基酸。你的身体是发号施令,指挥其蛋白质资源,他们最需要的地方。明胶蛋白确实有一些特定的氨基酸比例相对于其他食物蛋白质(即甘氨酸和脯氨酸);然而,这些氨基酸很容易合成的身体从其他食物中的氨基酸。虽然汤对骨骼和皮肤健康的影响没有直接研究(令人惊讶的是,对吗?),补充胶原蛋白。到目前为止,没有令人信服的证据从高质量的随机对照人体研究表明胶原蛋白补充剂缓解关节疼痛或抵御皱纹。

自制的股票也誉为富含矿物质,做饭时可以从骨骼中过滤出来的——但这是有点夸张。而矿物含量取决于数量和类型的骨骼和蔬菜作为基地,美国农业部数据库提供了一些有用的平均水平。例如,一杯自制的牛肉汤提供大约19毫克钙(每日价值的2%)和17毫克镁(4%每日价值)。自制鸡汤提供更少,根据美国农业部的数据。培养基配方做似乎钾的良好来源,提供7%的每日摄入量的-12%,但这些并不出色的数字。为了比较,一杯黑色的豆子提供每天所需的镁30%,17%每天所需的钾,5%每天所需的钙。肉汤或没有肉汤,重要的是要全面膳食包括各种蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物,以满足日常微量营养素的需求。

为什么骨头汤可能不是理想的愈合吗

不可否认,一碗热气腾腾的肉汤或汤能感觉到恢复性当你从感冒中恢复过来,但是你可能不想过于依赖汤营养如果你有一个重要的疾病,从手术中恢复,或有一个健康状况,增加营养需求包括某些癌症。这些条件可以增加热量和蛋白质需求,同时抑制食欲,所以你可能会建议吃高热量的食物。汤是一种大容量的食物让你感觉完整的很快,但是只提供最小的卡路里和少量的蛋白质,所以它可能不是最好的选择在这些条件下(至少在大量或代替其他食物)。这些个体,蓉或厚实汤是用大米制成的,蔬菜,鸡肉和豆腐等高蛋白原料可以提供更多营养在相同的特性包中。

商业肉汤栈如何了?

您可能想知道如何比较买来的培养基配方和在家的“真实的东西”。商业鸡肉和牛肉”的培养基配方”通常是用肉而不是骨头和经常与鸡肉或增强肉调味。这些含有胶原蛋白可以忽略不计,他们的一致性和0克蛋白质含量。然而,高端品牌的“股票”更可能是由骨骼和可能更类似于蛋白质含量自制培养基配方。DIY股票slow-simmered用新鲜材料可能提供更多的矿物质,虽然数量不重要,正如上面所讨论的。更重要的是(至少我的估计)自制的汤汤味道更加丰富和油腔滑调的,而且你可以控制盐的含量。主要加上因为数字在一些storebought钠培养基配方是极高的。我和丈夫冻结多余的骨骼和尸体,直到我们有一个很好的供应,然后大批自制的汤(可以返回在冰箱里)。加快速度,我们常常使股票在我们的压力锅,我发现这种方法会产生一个更厚,凝胶状的肉汤。然而,我欣然承认,我们不要让足够多的股票支付我们所有的烹饪需求,所以我们也保持盒装低盐品种在储藏室。

底线是:如果你经常让自制的股票,更多的权力。但是让我们欣赏“骨汤”——一个安慰,可口的混合物,也恰好是极其多才多艺的在厨房里——没有炒作未经证实的健康功效。在任何情况下,我认为一个简单的、朴素的感谢肉汤的善良更适合酿造很卑微的和实用的起源。





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