广州体检代办人员告诉您豆腐制品怎么挑？　

广州体检先锋提醒：豆腐、豆干、干丝、油豆腐等豆腐制品，含有丰富的蛋白质及钙质，煎煮炒卤炸都适合，是不少家庭主妇常购买的食材，但如何挑选才能吃得安心呢？专家建议，购买时先看外观，再拿起来用鼻子闻；若颜色过白或有刺鼻异味，可能含有过氧化氢，吃下肚恐肠胃不适，甚至增加致癌风险。
 
清大化学系教授凌永健指出，传统市场贩售的豆腐制品，摆在常温下可能长达5小时，且豆腐制品富含高水分及蛋白质，细菌容易大量孳生导致酸败，许多业者会添加过氧化氢等杀菌剂，延缓酸败速度，延长贩售的时间。
 
凌永健表示，过氧化氢是一种杀菌剂，俗称双氧水，能抑制微生物孳生，延长食品保存期限，又能使色素氧化使产品外观较白，增加卖相，但人体食用后，可能会刺激肠胃道，造成恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状，长期下来甚至有致癌疑虑。
 
如何挑选豆腐制品呢？凌永健建议，尽量选择于冷藏环境下贩售的产品，若到传统市场购买，首先观察外观是否颜色过白，接着闻看看是否有刺鼻异味，只要任何一项异常都避免。
 

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