食品添加物对人类的五种危险

食品添加物对人体的危险性，可大略分为急性中毒、慢性中毒、致癌性、引发畸形性，还有对遗传的影响这五项，另外也需进一步考虑对免疫性的影响。明显会出现急性中毒的物质并不会认可使用，所以不在考虑范围内，问题出在慢性中毒。第一类、第二类的添加物好歹经过数百年实际的人体实验，可跟第三类作区别，但是在看食品添加物的慢性中毒时，也有必要考虑此种长期时间单位。这样一想，第三类添加物造成的伤害，也许还不到肉眼可见的程度。

在日本，开始大规模使用食品添加物以来，经过将近二十年之后，从日本人的疾病列表中消失一段时间的「脚气病」开始出现年轻族群的案例。在调查了他们的饮食习惯并查明原因后，分析是偏重快餐食品的饮食习惯，造成维他命B1不足所致。
 
大量摄取可乐等饮料，造成糖分过剩，也因此维他命B1的消耗增大，结果造成典型的脚气病。虽然也有看法主张快餐食品非直接原因，但不管如何，皆一致指向快餐化的饮食习惯导致的偏食等因素。
 
快餐食品虽然很方便，但是牺牲了食品原本带有的营养成分，加上制造时必须加入多样且大量的食品添加物。而且，食品添加物也进一步含有破坏营养成分的危险性。这些可能发生更为严重的障碍或是慢性中毒的快餐食品，如何提升其本身的质量，也成为今后的课题。
 
致癌性、引发畸形性、和对遗传的影响，这些恐惧促进了医学、生物学、化学等领域急速发展，致力研究仍视为谜团的癌症机制，和生物体的细胞、遗传机制，变成了现实的问题。
 
食品工业的发达、生产、流通、贩卖结构的变化，以及饮食习惯对这一切的适应，现在连要废止不必要的食品添加物都有其困难。在既非消费者所冀望、也无从得知的状态下，食品添加物一而再、再而三地使用，终于发展到「没有那些就没有东西可吃了」的局面，而这就是现状。但是，若放任此种状况更进一步地自我扩张，最后终将落入绝望的窘境。因此做为一个消费者，我希望各位能够思考以下几点。
 
首先，养成买东西时必读食品标示的习惯，并尽量选择食品添加物少的商品。虽然我已经提过，有不少添加物没有标示的义务，总之请先从已标示的添加物开始留意。
 
接下来说的也许是陈腔滥调，但还是希望行政机关能将食品添加物的许可标准订得更为严格，并且摆出「非经过充分实验的物质就不得认可」的态度。
 
即使是到目前为止已被认可的食品添加物，也要求标示「若踩到某种标准底线，就立即禁止」的态度。更进一步地，即使是已经认可使用的食品添加物，也鼓励专家开发出安全度更高的物质，同时积极支持制作质量良好的厂商。
 
若维持现状，且消费者不做任何努力，食品添加物的种类和数量只会一味地成长。