吃猪脚补胶原蛋白？维生素C美白？　

 
肌肤的问题五花八门，虽然不可能在短时间内透过饮食根治所有问题，但只要了解自己的肌肤状况，并加强相关饮食知识，便能透过选择适合自己肌肤状况的饮食或是食材来缓解、减少问题，让肌肤状况好转，让自己看起来更有光彩，也能够更有自信。
 
听起来好像不是那么容易，这里就带着大家一起来看看生活中常见的肌肤饮食迷思，破解旧有的错误观念，重新建构正确信息，让焕肤饮食知识为你打好最佳基础。
 
◎吃猪脚可以补充胶原蛋白？
天然食物的胶原蛋白分子大、难吸收，且别把含胶质食物误认为胶原蛋白质。
 
胶原蛋白可以撑起我们肌肤的网状结构，与弹力蛋白、基质细胞中的玻尿酸共同维持肌肤的弹性与水润，但是如同前面所说，猪脚、猪皮等食物中的胶原蛋白分子量太大，且高饱和脂肪酸、高热量却仅含有部分人体所需胺基酸的不完全蛋白质，吃下肚也只是空补身体负担罢了。这些由口摄入的胶原蛋白，经肠道分解后也难以直接补充到随年纪、日晒所引起的胶原蛋白流失，因此若想补充胶原蛋白来美肤，建议选择市售经水解处理，标榜含有「Pro-Hyp」这项二胜肽分子的较佳。另外，在此也重申，胶原蛋白为一种多胜肽组成的蛋白质，而木耳、秋葵等植物性食物中的胶质为葡萄糖聚合成的多醣体，万不可混为一谈。
 
◎想要皮肤有弹性，还能补充哪些营养素？
可以靠蛋白质，也需维生素A、C、E的辅助。
 
看到这里，相信大家应该统整出美肤相关营养素与其对应的作用机转了，关键就在如何抗氧化、抗发炎与避免胶原蛋白降解，其中维生素C、E就是抗氧化、抗发炎中的主要营养素，而维生素A则参与了基质细胞中基质金属蛋白酶（MMPs）的基因表现，来避免胶原蛋白分解而导致的皱纹、皮肤松垮。此外，更别忘了糖化作用引起的胶原蛋白变性更是立即、且不可逆的肌肤伤害！
 
文献中也表示，对比一般的蔬果，辛香料与中草药中所含的植化素，其抗氧化效力也较高，像是大蒜、姜、姜黄素、黄酮类、矿物质锌、硒等等都是体内很重要的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害。
 
另外，糖化作用下的糖化终产物与IGF-1引起的角质代谢异常，也会使得胶原蛋白变性、失去弹性。最后更别忘了多喝水以及我们的肠道小宇宙，藉由肠皮轴线的机转来达到美肤功效，才能从里到外做一个水美人。
 
这边想提醒大家，在进行保健食品的补充时，成分结构、剂量剂型、食用方式与频度等，在在影响着这些保健食品的诉求功效，像是部分的保健食品会添加其他具有同等功效之成分来达到商品标榜之功效，因此也建议可洽询专业人员进一步确认（过去就常发现部分益生菌产品会添加轻泻剂，达到促排便的效果）。
 
◎维生素C真的可以美白？
维生素C参与人体许多的氧化还原作用，在美肤的路上扮演着重要的角色，以女生最在意的黑色素来说，就是透过维生素C来抑制黑色素生成的「中」产物以达到美白的效果。其作用机转如下：酪胺酸酶会将体内的酪胺酸氧化成多巴与多巴醌，这一连串的氧化作用，就生成了黑色素，并藉由突触将黑色素带至角质细胞，随着皮肤的角质层层向外代谢，也因此通常美白的产品约需要28天的角质过程才能看得出效果。临床上也曾合并同为良好抗氧化剂的脂溶性的维生素E，一起来进行抑制黑色素生成之研究，发现两两加成的效果更佳！
 
从生理学来说，维生素C可以促进角质细胞分化，降低氧化压力来强化肌肤屏障，避免水分散失；藉由还原表皮细胞受自由基攻击引起的氧化伤害来抵御紫外线UVA、UVB等外在因素造成肌肤的老化，甚至是癌变问题。若从代谢机制上来说，维生素C透过羟化体内胺基酸proline、lysine，活化纤维母细胞以生成胶原蛋白和弹力蛋白来撑起皮肤的结构，刺激胶原蛋白合成。
 
你尝试过膳食补充品吗？从历年来的调查发现，民众的蔬果摄取量几乎都是不够的，因此许多爱买人士可能会转以选择高剂量的维他命来补充。虽说水溶性的维生素C较难累积到引起毒性的上限（成人每日建议量100毫克，最大上限不超过2000毫克），但还是鼓励大家以天然的蔬菜、水果来补充，最符合人体的需要，也能降低保健食品中不必要的添加物、赋形剂，每天只要一颗拳头大的番石榴，即可满足一天维生素C的需要，后面章节会跟大家介绍维生素C食物。
 
◎吃什么才能使肌肤抗老、防长斑？
我们推荐助于抗发炎抗氧化的地中海饮食：戒糖、多色足量蔬菜水果，全谷类、白肉类与ω-3好油脂。
 
想要避免老化，除了内忧更不乏外患要处理。肌肤是身体一部分，全身的细胞无时无刻都在进行细胞的分化与代谢，熬夜、抽烟再加上空气污染与紫外线的伤害，自由基与活性氧物质造成的氧化伤害也不停的上演着，一旦超越人体正常防御范围，就可能引起基因或细胞的损伤。
 
特别是随着年纪开始流失、减少生成的胶原蛋白与弹力蛋白，一经伤害，更需要漫漫长路与深荷包才能在苦苦追赶上！因此选择低GI与富含维生素A、C、E、β胡萝卜素的饮食就可以减少氧化压力与糖化终产物（AGEs）的生成，预防细胞的老化，自然就能帮助肌肤抗老，也可避免长斑最大凶手紫外线的伤害。读者不妨可以跟着后面我们推荐的菜单一起吃，加入健康身体、美丽换肤的行列。